Bánh hạt dẻ Sapa: hương vị núi rừng và cách làm tại nhà

Phần nhân theo công thức trong nguồn gồm 520 g hạt dẻ đã bóc vỏ, 500 ml sữa tươi không đường, 1 thìa cà phê muối và 100 g đường. Hạt dẻ được luộc cùng sữa và muối khoảng 40 phút cho mềm, sau đó nghiền nhuyễn. Có thể giữ lại một ít hạt dẻ nguyên để đặt vào giữa nhân, tạo thêm điểm nhấn khi cắn.

Tiếp đó, phần hạt dẻ nghiền được sên với đường trên lửa vừa khoảng 10 phút đến khi hỗn hợp sánh, dẻo và không còn dính chảo. Phần nhân đạt yêu cầu sẽ có độ mịn, bóng nhẹ và giữ được vị bùi tự nhiên của hạt dẻ.

Phần vỏ bánh gồm 250 g bột mì, 50 g đường, 45 g dầu ăn và 100 ml nước lọc. Phần bột ruột gồm 150 g bột mì cùng 62 g dầu ăn. Hai phần bột được trộn, nhồi đến khi mịn dẻo rồi để nghỉ khoảng 30 phút.

Khi tạo hình, chia bột thành các phần đều nhau, cán mỏng phần vỏ, đặt phần ruột vào giữa rồi cuộn và cán thêm lần nữa để tạo nhiều lớp. Nhân hạt dẻ được vo tròn, có thể đặt thêm một hạt nguyên ở giữa, sau đó bọc kín bằng bột và ấn dẹt. Cuối cùng, quét dầu lên mặt bánh rồi rắc mè rang để tăng mùi thơm và màu vàng bóng.

Làm nóng nồi chiên không dầu ở 170 độ C trong 10 phút. Sau đó nướng bánh ở 160 độ C trong 10 phút đầu. Quét lòng đỏ trứng lên mặt bánh rồi nướng thêm khoảng 10 phút để vỏ bánh chuyển sang màu vàng óng.

Bánh đạt khi lớp vỏ có độ giòn nhẹ, các tầng bột tách vừa phải, nhân mềm mịn và mùi hạt dẻ hòa với mè rang lan tỏa. Nguồn mô tả đây là cách tái hiện hương vị bánh hạt dẻ trong căn bếp gia đình.

Nguồn cho biết bánh hạt dẻ không có chất bảo quản nên cần chú ý khi mang về làm quà. Hút chân không được giới thiệu là cách giúp bánh giữ độ giòn và vị tươi trong khoảng 2 đến 3 tuần.

Nếu không có túi hút chân không, có thể để bánh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 đến 7 ngày. Khi di chuyển xa, kiện gỗ kín giúp bánh tránh ẩm và hạn chế va đập, từ đó giữ được hình dáng và hương vị tốt hơn.

Bánh được mô tả là ngon nhất khi vừa ra lò, lúc vỏ còn giòn nhẹ, nhân còn mềm và vị hạt dẻ bùi rõ. Bánh cũng hợp dùng cùng trà nóng, cà phê đắng hoặc sữa ấm để cân bằng vị béo bùi.

Nếu mua làm quà, snapshot nhắc đến chợ đêm, chợ mới, chợ phiên và cửa hàng Hà Nấm ở khu vực Tả Van. Nguồn cũng nêu mức tham khảo khoảng 80.000 đồng cho hộp 10 chiếc. Giá và tình trạng bánh có thể thay đổi, vì vậy nên hỏi lại người bán trước khi mua.