Khám phá 8 quán cơm lươn phong vị Nhật tại Sài Gòn

Unatoto chế biến lươn bằng cách nướng trực tiếp trên than hoa binchotan. Nhờ kỹ thuật này, phần da có độ giòn nhẹ trong khi thịt vẫn mềm và giữ vị ngọt. Xốt tare được quết trong lúc nướng, tạo màu nâu bóng cùng vị mặn ngọt thấm vào cơm dẻo.

Không gian mang phong cách Izakaya Nhật Bản với khu vực quầy bar để thực khách quan sát quá trình nướng lươn. Nhà hàng còn có khu cho mượn Yukata để chụp ảnh miễn phí và phòng riêng dành cho gia đình.

Unagi Shokudo phục vụ cơm lươn Hitsumabushi theo phong cách Nagoya. Lươn được nướng trên than hồng hai lần: lần đầu giúp định hình miếng thịt và giảm mỡ thừa, lần sau kết hợp với xốt để bề mặt se lại và dậy hương.

Món Hitsumabushi được hướng dẫn thưởng thức theo bốn bước, lần lượt là ăn nguyên bản, trộn với hành, rong biển và wasabi, chan nước dùng dashi, sau đó chọn lại cách ăn yêu thích. Thực đơn còn có canh lươn kim chi kết hợp vị béo của lươn với vị chua cay.

Dong Fan nằm trong khu phố Nhật Lê Thánh Tôn và gây chú ý với kiểu nướng lươn xém cạnh, phảng phất mùi khói. Lươn được phủ xốt kabayaki đậm vị, dùng cùng trứng chiên thái sợi và củ cải vàng cắt hạt lựu.

Quán có ba phiên bản cơm lươn theo khẩu phần khác nhau. Unadon gồm một miếng lươn tiêu chuẩn, Double Unadon có hai miếng lớn, còn Unatama Don kết hợp lươn nướng với trứng cuộn mềm.

Unagi Yosakura có nguồn gốc từ Osaka và dùng gạo nấu trong nồi đất Hagama để làm nền cho lươn nướng than. Cách nấu này giúp hạt cơm nở đều, giữ độ ẩm và vị ngọt tự nhiên.

Món Wagyu Hitsumabushi kết hợp lươn nướng đậm vị với độ béo của bò Wagyu nhập khẩu. Không gian sang trọng tại Quận 3 phù hợp với những dịp dùng bữa quan trọng hoặc tiếp đãi đối tác.

Sushi Hokkaido Sachi phục vụ cơm với phần lươn nướng có bề mặt bóng, vị béo nhưng không quá ngấy. Lươn được sơ chế kỹ và loại bỏ xương dăm, tạo kết cấu mềm khi thưởng thức.

Không gian tại các chi nhánh thường theo phong cách Zen, sử dụng vật liệu gỗ và ánh sáng vàng dịu. Nhà hàng còn bố trí phòng riêng miễn phí cho những buổi hội họp gia đình cần không gian riêng tư.

Yuugatei Mutsumian sử dụng lươn tươi được nuôi tại trang trại ở Nha Trang. Lươn được vận chuyển sống đến nhà hàng và chế biến khi khách gọi món; khu vực lò than ngay lối vào cũng cho phép thực khách quan sát quá trình nướng.

Khách dùng bữa được phục vụ món khai vị là snack xương lươn chiên giòn. Phần lươn có kết cấu mềm mịn, thấm xốt mặn ngọt vừa phải và hướng đến khẩu vị thanh nhẹ.

Yakiuo Ishikawa Saigon tạo điểm nhấn bằng màn nướng lươn tươi trực tiếp tại bàn do đầu bếp Itamae thực hiện. Cách phục vụ tại chỗ giúp món lươn giữ độ nóng và lan tỏa mùi thơm ngay trong bữa ăn.

Lươn phủ xốt được dùng cùng cơm giấm đỏ Akashari. Vị chua thanh nhẹ của giấm đỏ góp phần cân bằng độ béo, giúp tổng thể món cơm lươn bớt cảm giác nặng.

Japan Eats có không gian nhỏ, trang trí bằng nhiều hình ảnh anime và thường chiếu các bộ phim hoạt hình Nhật Bản. Quán phục vụ những chén cơm lươn mini với phần lươn nướng mềm.

Cơm lươn được kết hợp cùng trứng chiên tamagoyaki có vị béo. Ngoài món này, thực đơn còn gồm nhiều lựa chọn mang đặc trưng ẩm thực Nhật Bản.