Chín hương vị đặc sắc trong lòng phố cổ Hội An

Cao lầu nổi bật với sợi mì săn, dai, hơi sần và tương đối khô. Theo cách làm được nhắc đến, bột được nhào bằng nước tro từ củi gỗ lấy ở Cù Lao Chàm cùng nước giếng cổ Bá Lễ.

Món ăn được kết hợp với thịt xá xíu, tóp mỡ chiên và rau sống Trà Quế. Sự tương phản giữa sợi mì, phần thịt, tóp mỡ và rau tươi tạo nên nét đặc trưng của cao lầu.

Cơm gà Hội An có phần cơm vàng óng, được nấu bằng nước luộc gà và nghệ tươi. Cách trình bày thanh nhã giúp món ăn tạo ấn tượng ngay từ màu sắc.

Thịt gà có độ chắc và phần da giòn, nguyên liệu chủ yếu là gà ta thả vườn. Khi dùng cùng cơm vàng, các thành phần hòa quyện thành hương vị đặc trưng của món cơm gà phố Hội.

Mì Quảng có sợi to bản, dày và mềm. Nước dùng được nấu khá cô đặc, chỉ chan xăm xắp mặt mì để giữ hương vị đậm đà và sự hòa quyện giữa các nguyên liệu.

Mì Quảng tại Hội An thường dùng kèm thịt heo, thịt gà hoặc tôm. Đây là một trong những món thể hiện rõ nét hương vị ẩm thực xứ Quảng.

Bánh mì Hội An có dáng thuôn dài, hai đầu nhọn và lớp vỏ mỏng, giòn. Phần xốt bơ cùng xốt tương ớt tạo độ béo và giúp kết nối các loại nhân bên trong.

Nhân bánh có thể gồm pa tê, thịt xíu, chả bò, dăm bông, dưa leo, đu đủ chua ngọt và rau thơm. Các thành phần tươi, chua ngọt và đậm vị được phối hợp để tạo cảm giác cân bằng khi thưởng thức.

Bánh hoa hồng trắng gây chú ý bởi những chiếc bánh nhỏ, trắng trong được xếp chồng, gợi hình dáng những đóa hoa. Lớp vỏ có độ trong nhất định, tạo nên vẻ ngoài thanh nhã.

Phần nhân thường làm từ tôm hoặc thịt heo xay nhuyễn. Sự kết hợp giữa lớp vỏ mỏng và nhân được chế biến kỹ tạo nên nét riêng cho món bánh này.

Nem nướng được làm từ thịt heo nửa nạc nửa mỡ, quết nhuyễn, quấn vào đũa tre rồi đem nướng. Cách chế biến này giúp phần thịt giữ được độ béo và tỏa mùi thơm khi chín.

Khi ăn, nem được cuốn trong bánh tráng mỏng cùng rau sống, khế chua và chuối chát. Phần xốt tương đậu phộng trộn gan heo xay bổ sung vị bùi béo cho cuốn nem.

Bánh xèo Hội An có kích thước nhỏ, chỉ khoảng bằng bàn tay. Kích thước vừa phải giúp món bánh thuận tiện khi kết hợp với các thành phần ăn kèm.

Nhân bánh gồm tôm đất để nguyên vỏ, thịt ba chỉ thái mỏng và giá đỗ. Tuy nguyên liệu không cầu kỳ, sự kết hợp giữa lớp bánh và phần nhân vẫn tạo nên hương vị đáng nhớ.

Hoành thánh Hội An được điều chỉnh theo khẩu vị bản địa. Vỏ bánh làm từ bột mì trộn với trứng gà rồi cán mỏng, nhờ đó có màu vàng bắt mắt.

Bên trong thường là nhân tôm và thịt giã nhuyễn, được nêm nếm cẩn thận. Lớp vỏ mỏng cùng phần nhân đậm vị tạo nên sự hài hòa cho món ăn.

Bánh đập hến xào là món ăn mang hương vị dân dã. Một lớp bánh mướt mỏng, mềm được đặt giữa hai lớp bánh tráng nướng giòn, sau đó đập nhẹ để các lớp bánh dính vào nhau.

Khi thưởng thức, bánh đập được dùng để xúc hến xào. Độ mềm, giòn của bánh kết hợp với phần hến tạo nên hương vị gần gũi của ẩm thực miền Trung.