Tré Huế: Từ cách làm đến những kiểu thưởng thức

Nguyên liệu chính để làm tré gồm 1 kg tai và mũi heo, 200 gram da heo, 300 gram riềng, 100 gram ớt tươi và 50 gram ớt khô. Phần tạo hương vị riêng có nửa bát cơm thính, lá ổi và lá chuối; gia vị đi kèm gồm một củ tỏi lớn, ba muỗng cà phê muối tinh, 50 gram mè rang, ba thìa cà phê bột ngọt và hai muỗng cà phê đường. Thính gạo chế biến thủ công được gợi ý để món tré có mùi thơm rõ hơn.

Tai, mũi và da heo được rửa sạch bằng nước và nước muối, sau đó luộc với một ít gừng, tỏi rồi ngâm nước lạnh trong 10 phút, để ráo và thái sợi. Phần thịt được trộn đều với riềng, tỏi, thính gạo, mè, đường, bột ngọt, tiêu, ớt khô và dầu điều. Hỗn hợp sau đó được đặt lên lá ổi, cuộn trong lá chuối thành hình trụ, buộc chắc hai đầu và treo ở nơi thoáng mát khoảng 2 đến 3 ngày. Nếu không có lá chuối, có thể cho hỗn hợp vào lọ thủy tinh cùng vài lá ổi, dù hương vị sẽ khác cách gói truyền thống. Tré đã chín có thể bảo quản trong tủ lạnh.

Bên cạnh cách ăn trực tiếp cùng một ít tỏi, ớt và lá đinh lăng, tré còn được dùng để làm tré trộn nem chả. Với cách ăn nguyên bản, người thưởng thức có thể cảm nhận độ dai của da heo, độ giòn ngọt từ tai và mũi heo, vị béo của mè, vị cay của ớt cùng mùi thơm từ riềng.

Để làm tré trộn nem chả, tré, chả bò và nem chua được cắt thành miếng vừa ăn rồi trộn với xoài, cóc và dưa leo. Rau răm, tỏi, ớt, muối tiêu và nước tắc giúp bổ sung vị cay, chua và mùi thơm cho món trộn.

Cửa hàng Đặc sản Cố Đô cung cấp nhiều sản phẩm đặc sản của Huế, trong đó có tré. Đây là địa chỉ được giới thiệu cho du khách muốn tìm mua món ăn của vùng đất cố đô để thưởng thức hoặc mang về sau chuyến đi.

Cửa hàng nem chả tré Đông Ba Huế là nơi làm và bán tré, nem chả lâu năm trên phố nem chả tré Huế. Du khách có thể tham khảo địa chỉ này khi muốn thưởng thức hoặc tìm mua tré trong hành trình khám phá ẩm thực thành phố.