Khám phá bánh canh cá lóc và 15 quán ăn tại Huế

Dì Hương là quán bánh canh lâu năm tại Huế, phục vụ cả sợi bột gạo và bột lọc. Tô bánh canh kết hợp nước dùng ngọt thanh, cá được nêm đậm vị cùng sợi bánh mềm và có độ dai vừa phải.

Thực đơn còn có một số lựa chọn khác như bánh canh bò và bánh canh cua, phù hợp với nhóm muốn gọi nhiều loại món.

Sen Xù dùng nước được ninh từ xương cá, tạo vị ngọt thanh và nhẹ. Cá lóc được ướp kỹ, phần thịt có màu vàng; tô đặc biệt tập hợp thịt cá, chả cua, đầu cá và giò heo.

Bánh canh còn được dùng cùng hành phi và tóp mỡ giòn, bổ sung độ thơm và béo cho nước dùng nóng.

Thủy Dương chế biến sợi bánh canh bằng cách nhào và cắt thủ công. Thịt cá được tẩm ướp rồi um để thấm gia vị, tạo nên phần cá đậm đà khi ăn cùng sợi bánh.

Xương cá được giã nhuyễn, lọc qua nước nhiều lần rồi tận dụng để nấu nước dùng, nhờ đó vị ngọt của cá hiện diện rõ trong tô bánh canh.

Quán Đào là điểm ăn uống được nhiều sinh viên Trường Đại học Khoa học Huế lựa chọn. Không gian quán nhỏ nhưng tốc độ phục vụ nhanh, thuận tiện cho những bữa ăn gọn trong ngày.

Mức giá tham khảo tại quán có khoảng dao động khá rộng, từ 15.000 đến 50.000 VNĐ mỗi tô.

Ngọc Lan có diện tích nhỏ và thường kín chỗ. Nước dùng được ninh nhiều giờ từ xương cá lóc xay nhuyễn, mang vị ngọt tự nhiên và hạn chế mùi tanh của cá.

Sợi bánh mềm, hơi dai và có thể ăn kèm rau sống để cân bằng vị đậm của nước dùng.

Quán Bình có không gian mộc mạc với vài bộ bàn ghế nhựa. Khu vực phía trước đặt nồi nước dùng và các khay cá lóc, rau thơm được sắp xếp gọn gàng.

Một tô bánh canh kết hợp sợi bánh, cá lóc và rau thơm; điểm đáng chú ý là phần chân giò mềm, dày. Món ăn còn có thể đi cùng chả cua, trứng cút và tóp mỡ.

Bích Trâm phục vụ bánh canh với nước dùng đậm vị và những miếng cá chắc thịt, được xử lý để hạn chế mùi tanh. Rau sống ăn kèm giúp tô bánh canh có cảm giác thanh nhẹ hơn.

Ngoài cá lóc, thực khách có thể chọn thêm các loại topping như chả giò và trứng cút để thay đổi hương vị.

Tại quán 09 trên đường Nhật Lệ, các loại topping được xếp vào tô khi có khách gọi, sau đó mới chan nước dùng đang sôi nóng. Cách phục vụ này giúp món ăn giữ nhiệt khi được mang ra.

Tô bánh canh nổi bật với vị đậm đà của nước dùng hòa cùng cá và những phần ăn kèm.

A Tài phù hợp với người thích bánh canh cá lóc dùng kèm chả cua. Nước dùng được nêm vừa vị, thịt cá chắc, có vị ngọt và được chế biến để giảm mùi tanh.

Chả cua có vị thơm béo và là topping được gọi nhiều tại quán. Tô bánh canh có khẩu phần đầy đặn, với mức giá tham khảo tối đa 30.000 VNĐ.

O Hoa gây chú ý với sợi bánh canh cắt tay, có kết cấu mềm và dai vừa phải. Nước dùng đậm vị, cá thấm gia vị và tô bánh được phục vụ khi còn nóng.

Ngoài thịt cá, thực khách có thể gọi thêm trứng cút, chả hoặc dùng bánh mì đặt sẵn trên bàn. Chủ quán và nhân viên được mô tả là thân thiện.

Quán Hằng trên đường Bà Triệu phục vụ sợi bánh canh dai dẻo vừa phải, kết hợp nước dùng nấu đậm vị và chả thơm. Đây là một trong những địa chỉ quen thuộc với người dân địa phương.

Người muốn khẩu phần nhiều hơn có thể chọn tô đặc biệt với cá lóc chiên, chả cua và giò heo.

Quán Thảo có không gian mộc mạc, sạch sẽ và phục vụ nhanh. Thực đơn tập trung vào bánh canh cá lóc và bánh canh cá rô, gồm lựa chọn tô thường hoặc tô đặc biệt.

Thịt cá lóc được xé thành miếng lớn, có kết cấu săn chắc và dùng cùng nước lèo màu vàng nhẹ. Quán còn bán nước mía, sữa đậu nành, trà tắc và nước chanh.

Tam Tòa là quán bình dân quen thuộc với nhiều người Huế. Không gian nhỏ, ít bàn ghế, nhưng bánh canh cá lóc được lên tô nhanh nên vẫn giữ độ nóng và mùi thơm khi phục vụ.

Hành lá xanh được phủ trên mặt tô để bổ sung màu sắc và hương vị. Khách có thể để xe ngay trước cửa quán.

Sóc Trần 2 đã phục vụ thực khách trong nhiều năm. Cá lóc được làm sạch mùi tanh nhưng vẫn giữ kết cấu mềm và vị ngọt tự nhiên.

Nước dùng có vị nhẹ, dậy mùi hành phi và vị ngọt từ xương cá. Vì quán có ít bàn, người ăn có thể cân nhắc tránh khung giờ đông khách để giảm thời gian chờ chỗ.

Hảo Hảo là địa chỉ bánh canh cá lóc quen thuộc với người dân địa phương. Nước dùng có vị ngọt thanh từ thịt và xương cá, không sử dụng quá nhiều gia vị.

Thịt cá mềm, thấm vị và được kết hợp với nước lèo theo phong cách gần gũi, bình dị. Giá tham khảo tại quán bắt đầu từ 20.000 VNĐ mỗi tô.