Khám phá 10 đặc sản Măng Đen mang hương vị cao nguyên

Gà nướng Măng Đen là món ăn của huyện Kon Plông, tỉnh Kon Tum và từng được ghi nhận trong top 50 món ngon nên thử thuộc danh sách kỷ lục Guinness Việt Nam. Gà bản địa được tẩm ướp bằng các loại rễ, lá, mật ong và cây rừng địa phương, bên trong độn thêm một nắm lá tiêu rừng.

Gà được quay đều trên than hồng đến khi lớp ngoài chín vàng. Khi ăn, thực khách có thể dùng kèm muối tiêu, muối hột lớn trộn ớt cay hoặc lá bét, một loại lá rừng có vị ngọt và béo.

Cơm lam Măng Đen có mùi nếp thơm hòa cùng hương rừng, kết cấu chắc nhưng dẻo và bùi. Ngay cả khi không có món ăn kèm, cơm vẫn thể hiện vị ngọt của gạo cùng mùi thơm từ lá dứa non.

Gạo nếp rẫy được ngâm với lá dứa rồi cho vào khoảng hai phần ba ống nứa, thêm nước suối và nút bằng lá chuối già đã hơ lửa. Các ống cơm sau đó được vùi trong tro hồng, thường dùng cùng gà nướng.

Lẩu xuyên tiêu phù hợp với tiết trời mát của Măng Đen nhờ vị cay và nước dùng đậm. Phần cốt lẩu kết hợp rau, củ, quả với các nguyên liệu thảo dược như kỷ tử và táo đỏ, sau đó được hầm trong nhiều giờ.

Nồi lẩu thường chia thành hai ngăn, gồm một bên cay và một bên không cay, có nét tương tự lẩu Tứ Xuyên. Người muốn cảm nhận rõ đặc trưng của món ăn có thể bắt đầu với lượng nước lẩu cay vừa phải.

Heo quay Măng Đen sử dụng heo rẫy được chăn thả tự nhiên. Heo thường có kích thước nhỏ, con lớn nhất cũng chưa đến 20 kg, với đặc điểm da mỏng, ít mỡ và phần thịt săn chắc.

Sau khi sơ chế, heo được tẩm ướp bằng củ nén, ngò gai, ớt hái lượm cùng các gia vị khác rồi đem quay. Thành phẩm có lớp da vàng, giòn, trong khi phần thịt bên dưới mềm và có vị ngọt.

Hệ thống hồ nước trong lành cùng khí hậu mát mẻ tạo điều kiện cho cá hồ và cá tầm trở thành nguyên liệu đáng chú ý tại Măng Đen. Cá tầm có bộ xương bằng sụn, thịt trắng, dai và béo.

Thực khách có thể chọn cá rồi yêu cầu chế biến theo nhiều cách như chiên, hấp, um hoặc sấy. Trong số đó, lẩu cá tầm là lựa chọn phù hợp để thưởng thức vào những ngày tiết trời se lạnh.

Bánh canh cá lóc Măng Đen kết hợp sợi bánh mềm với cá lóc hấp khô có vị ngọt thịt, rau đăng đắng và nhiều loại gia vị tự nhiên. Các thành phần tạo nên hương vị vừa quen vừa có điểm nhấn riêng.

Món ăn được phục vụ trong niêu đất nhằm giữ nhiệt lâu hơn. Nhờ vậy, bánh canh vẫn nóng trong quá trình thưởng thức, đồng thời hương thơm của cá, rau và nước dùng có thời gian hòa quyện.

Nộm gà măng khô có hai thành phần chính là thịt gà và măng khô, ăn cùng lạc, cà rốt, hành tây và các loại rau khác. Sự khác biệt về độ mềm, giòn và bùi giúp món nộm có kết cấu đa dạng.

Hương vị chủ đạo vẫn là chua ngọt như nhiều món nộm quen thuộc. Điểm riêng nằm ở cách kết hợp thịt gà với măng khô, tạo nên một lựa chọn nhẹ nhàng bên cạnh các món nướng và món lẩu.

Thịt heo xiên nướng gây chú ý bởi mùi thơm từ thịt đã tẩm ướp. Từng miếng thịt được xiên vào những thanh tre nhỏ, bọc bằng lá dong hoặc lá chuối rồi mới đem nướng.

Lớp lá bọc góp phần tạo mùi thơm và giúp xiên thịt có hương vị khác biệt. Món này có thể ăn trực tiếp hoặc chấm thêm muối tiêu để tăng vị đậm đà.

Rượu vang sim Măng Đen được làm từ những quả sim chín mọng, mang hương vị ngọt. Theo thông tin được nêu, điều kiện nhiệt độ tại khu vực ở mức 10 đến 15 độ C góp phần giúp quả sim duy trì sự tươi mát.

Đây vừa là thức uống có thể thử trong hành trình khám phá ẩm thực, vừa là một gợi ý quà mang về từ Măng Đen. Người dùng nên cân nhắc lượng phù hợp khi thưởng thức đồ uống có cồn.

Thịt trâu hun khói Măng Đen có nét riêng nhờ được tẩm ướp với gia vị và dược liệu đặc trưng trước khi hun khói. Cách chế biến này tạo nên hương vị khác với thịt gác bếp Tây Bắc hay bò một nắng Gia Lai.

Món ăn có thể được tìm thấy tại các cửa hàng bán đặc sản ở thị trấn Măng Đen, Kon Tum. Chợ Kon Plông và khu du lịch Măng Đen cũng là những nơi được nhắc đến để tham khảo khi tìm mua.