Khám phá 18 món ngon, thức uống và quán đặc sản Mộc Châu

Bê chao được làm từ thịt bê đực non tuyển chọn, cắt thành những miếng nhỏ rồi chần qua nước sôi. Thịt sau đó được tẩm ướp gia vị và chao nhanh trong dầu nóng.

Món ăn được dùng ngay khi vừa chế biến xong, ăn kèm nước tương. Cách làm gọn nhưng tập trung vào độ tươi non của nguyên liệu chính.

Khoai sọ mán có phần ruột vàng như nghệ và mùi thơm dễ nhận biết. Khi thưởng thức, vị ngọt bùi hòa cùng nét béo thơm tạo nên đặc trưng riêng của loại củ này.

Nậm pịa mang đậm dấu ấn ẩm thực bản địa với các nguyên liệu như tiết, đuôi, sụn và lục phủ ngũ tạng. Phần pịa trong ruột non được kết hợp với nước ninh xương cùng nội tạng đã nấu kỹ.

Nguyên liệu được cắt thành khúc ngắn, trộn với rau thơm, rau mùi, mắc khén, tỏi và ớt, sau đó tiếp tục đun khoảng một giờ trước khi dùng.

Cá suối là món có thể thưởng thức khi đến Mộc Châu vào mùa đông. Cá tươi có màu trắng, thân béo và miệng tròn, sau khi tẩm ướp sẽ được chiên trên than củi.

Phần thịt cá săn chắc nhưng vẫn tạo cảm giác mềm tan khi ăn. Hương thơm từ cách chế biến trên than góp phần làm nổi bật nguyên liệu.

Cá hồi suối tại Mộc Châu có phần thịt chắc và được dùng làm nguyên liệu cho nhiều cách chế biến. Du khách có thể lựa chọn món cá hồi khi dùng bữa tại các nhà hàng trong thị trấn.

Xôi ngũ sắc thể hiện sự kết hợp của những nguyên liệu có nguồn gốc từ rau, củ và quả. Màu sắc phong phú giúp món xôi trở thành một lựa chọn thường được giới thiệu với du khách lần đầu ghé Mộc Châu.

Người dân tộc thiểu số tại Mộc Châu có truyền thống dùng men lá để ủ ngũ cốc rồi nấu rượu. Hai loại tiêu biểu là rượu ngô và rượu thóc, trong đó rượu ngô Mộc Sa được làm bằng cách ninh nhừ hạt ngô, ủ với men rồi chưng cách thủy.

Rượu thóc nổi tiếng tại Hang Chú sử dụng thóc mổ, một loại thóc nương trên núi. Thóc được ủ mầm, luộc, để nguội, trộn men lá và ủ khoảng 20 ngày trước khi đem nấu.

Nguồn hoa quả tại địa phương được người dân tận dụng để ngâm rượu. Rượu mơ và rượu mận là hai loại rượu hoa quả Mộc Châu phổ biến được nhắc đến.

Bia Tây Bắc là bia thủ công được nấu với số lượng ít, sử dụng hạt dổi và mắc khén kết hợp cùng hoa bia, men bia và mạch nha. Thức uống có độ cồn gần 6 độ, đậm hơn bia công nghiệp và để lại cảm giác tê nhẹ đặc trưng.

Các trang trại bò sữa quy mô lớn tại Mộc Châu cung cấp nhiều sản phẩm từ sữa bò tươi. Hoạt động sản xuất sử dụng những thiết bị như máy cắt cỏ, máy băm cỏ và máy vắt sữa, cùng quy trình khép kín.

Sữa có các dòng thanh trùng, tiệt trùng, có đường, không đường hoặc ít béo. Sữa chua gồm dạng ăn và dạng uống, với lựa chọn có đường, không đường cùng các vị thường, nha đam, trái cây và nếp cẩm.

Mùa dâu Mộc Châu kéo dài khoảng từ tháng 10 đến tháng 5 năm sau. Dâu bắt đầu chín vào cuối tháng 10 đến tháng 11, còn giai đoạn từ cuối tháng 12 đến tháng 3 thường có quả mọng nước, to và đều.

Khi chọn mua, nên ưu tiên những quả còn nguyên cuống, không bị sứt hoặc dập.

Mứt hồng dẻo được làm từ hồng giòn tươi đem phơi. Thành phẩm mang màu nâu đỏ tự nhiên, không chứa chất tạo màu và có vị ngọt thanh.

Thịt trâu gác bếp có màu nâu thẫm và mùi khói hơi hắc. Khi ăn, vị béo bùi của thịt lưu lại trên đầu lưỡi, tạo nên nét riêng cho món quà vùng cao này.

Chè trồng trên cao nguyên Mộc Châu có nhiều dòng khác nhau, trong đó có chè San Tuyết và chè Ô Long. Mỗi loại mang hương vị riêng, vì vậy người mua có thể hỏi kỹ đặc điểm để chọn sản phẩm hợp khẩu vị.

Nhà hàng Đông Hải được biết đến với bê chao và món lẩu bê sữa. Thực đơn còn kết hợp nhiều món đặc sản của đồng bào dân tộc miền núi, phù hợp với thực khách muốn thử nhiều hương vị trong một bữa.

A Páo có không gian ấm cúng, cách bài trí mang phong cách Tây Bắc. Thực đơn tập trung vào các món nướng và lẩu mang nét ẩm thực dân tộc, sử dụng nguyên liệu địa phương.

JOY in Moc Chau chuyên các món lẩu đặc sản, sử dụng rau và nấm hữu cơ từ trang trại. Phong cách của nhà hàng hướng đến sự kết nối giữa nông trại địa phương, bàn ăn và công sức của người sản xuất nông nghiệp.

Xuân Bắc 181 phục vụ đặc sản tại khu vực thị trấn nông trường Mộc Châu. Hai món chủ đạo là bê sữa chao và sách bò đen xào, do chủ quán trực tiếp đứng bếp.

Quán đã hoạt động hơn 20 năm và được nhắc đến với mức giá vừa phải cùng cách phục vụ nhiệt tình.