Hai món dân dã gói trọn hương vị Mộc Châu

Xôi ngũ sắc Mộc Châu có nguồn gốc từ ẩm thực của người Thái. Món xôi được nấu bằng gạo nếp nương thơm dẻo, hạt tròn đều và tạo màu từ những loại lá, rau, củ, quả trong tự nhiên. Năm phần xôi mang các màu trắng, đỏ, xanh, tím và vàng, thường được sắp thành hình tựa một bông hoa năm cánh.

Năm màu xôi gắn với quan niệm về ngũ hành kim, mộc, thủy, hỏa, thổ và gửi gắm mong ước về may mắn, tốt lành. Người Thái thường chuẩn bị món ăn này trong lễ hội, cúng giỗ, cưới hỏi, lễ vào nhà mới, ngày mồng 5 tháng 5 và rằm tháng bảy. Một đĩa xôi có màu lên đều, đẹp còn thể hiện sự khéo léo của người chế biến.

Bánh sắn Mộc Châu được làm từ sắn luộc hoặc hấp, sau đó giã nhuyễn thành bột. Phần bột được phối trộn với sữa tươi, đường, nước cốt dừa và dừa nạo, rồi nhào kỹ, nặn thành bánh nhỏ, rắc vừng và rán vàng. Thành phẩm có lớp ngoài giòn, phần trong bở dẻo, vị ngọt vừa phải cùng hương thơm của sữa và dừa.

Bánh đã được làm chín nên khi dùng chỉ cần làm nóng. Nếu chiên, có thể thả bánh vào dầu nóng, hạ lửa khoảng một phút để phần trong nóng đều rồi tăng lửa khi bánh se vàng để tạo độ giòn. Với nồi chiên không dầu, phủ ít dầu lên mặt bánh, đặt nhiệt ở mức 150 đến 180 và nướng khoảng 5 phút. Bánh cũng có thể hấp bằng vỉ hoặc trong nồi cơm đã cạn nước khoảng 10 phút. Không nên làm nóng quá lâu vì bánh dễ khô hoặc nổ.