Khám phá dê Ninh Bình qua 5 món ngon và 5 nhà hàng

Dê tái chanh được làm từ thịt dê tươi nhúng vừa chín, thái lát mỏng rồi trộn cùng nước cốt chanh, gừng, tỏi, ớt, sả và thính gạo. Cách chế biến này kết hợp vị chua, cay và mùi thơm của gia vị với kết cấu săn của thịt dê.

Khi thưởng thức, thịt có thể được cuốn với lá sung, chuối xanh hoặc khế chua, sau đó chấm tương bần. Các nguyên liệu ăn kèm giúp món ăn thêm đa dạng về hương vị.

Dê nướng tảng sử dụng thịt dê nguyên khối, được tẩm ướp gia vị rồi nướng trên than hoa đến khi chín vàng. Phương pháp nướng tạo cho món ăn lớp da giòn bên ngoài, trong khi phần thịt vẫn chắc và giữ được độ ngọt nước.

Dê ủ trấu được chế biến bằng cách bọc dê trong lá, sau đó phủ trấu nóng và ủ liên tục trong nhiều giờ. Khi hoàn tất, thịt có màu hồng tự nhiên, da giòn và phảng phất mùi khói rơm, gợi nét mộc mạc của vùng quê.

Lẩu dê nhúng mẻ là cách thưởng thức quen thuộc tại Ninh Bình. Nước dùng được nấu từ mẻ, sả và hành tây nên có vị chua thanh, dùng để nhúng những lát thịt dê thái mỏng ngay trong bữa ăn.

Cơm cháy sốt dê kết hợp những miếng cơm cháy giòn với phần nước sốt có thịt dê, nấm và hành tây. Khi ăn, cơm cháy được chấm vào sốt để cân bằng độ giòn của cơm với kết cấu mềm và vị đậm của phần ăn kèm.

Nhà hàng Dê Núi Thành Long nằm tại khu vực trung tâm thành phố Ninh Bình, bên dòng sông Đáy. Thực đơn được giới thiệu có nhiều cách chế biến thịt dê, gồm dê quay nguyên con, dê ủ trấu, tiết canh dê và dê áp chảo.

Nhà hàng Cường Dê nằm trên đường Tràng An và được giới thiệu với các món ăn tươi, nêm nếm đậm vị. Vị trí của nhà hàng cũng phù hợp để cân nhắc trong hành trình tham quan khu vực Tràng An.

Nhà hàng Dũng Phố Núi phục vụ nhiều món từ dê tươi Ninh Bình với cách chế biến đa dạng. Những món được nhắc đến tại đây gồm dê tái chanh, cơm cháy sốt dê và dê áp chảo.

Nhà hàng Đức Dê là một địa chỉ dê núi lâu đời tại khu trung tâm Ninh Bình. Nhà hàng có hai cơ sở trên đường Nguyễn Huệ và Trần Nhân Tông, trong đó hồ sơ cung cấp địa chỉ cụ thể của cơ sở tại đường Nguyễn Huệ.

Các món được giới thiệu gồm dê né, dê tái chanh, sườn dê nướng và chân dê hầm thuốc Bắc. Thực khách có thể dựa vào sở thích về món tái, món nướng hoặc món hầm để lựa chọn.

Nhà hàng Ba Cửa giới thiệu nguồn nguyên liệu dê tươi từ các hộ chăn thả dê núi tự nhiên tại địa phương. Những lựa chọn nổi bật được nhắc đến gồm nầm dê chiên, đùi dê quay, đùi dê hầm thuốc Bắc và dê nhúng mẻ.