Cập nhật lần cuối: Tháng 6 14, 2026
Ảnh do AI tạoGiò trứng Nộn Khê là món ăn truyền thống gắn với đời sống ẩm thực của làng Nộn Khê, huyện Yên Mộ, tỉnh Ninh Bình. Từ nguyên liệu quen thuộc, người dân đã tạo nên khoanh giò có nhiều lớp thịt và trứng xen kẽ, vừa đầy đặn vừa bắt mắt.
Món ăn thường xuất hiện trong mâm cỗ cưới hỏi, giỗ chạp, hiếu hỉ, lễ hội và đặc biệt là dịp Tết Nguyên đán. Giò được làm quanh năm nhưng phổ biến hơn vào mùa lạnh, khi hương vị béo bùi và mùi thơm của lá chuối càng gợi cảm giác quây quần.
So sánh nhanh các địa điểm trong bài
| Địa điểm | Giá tham khảo | Giờ hoạt động | Địa chỉ |
|---|---|---|---|
| #1 Giò trứng Nộn Khê | — | — | — |
1
Nổi bật
Giò trứng Nộn Khê
Giò trứng Nộn Khê được làm từ thịt lợn xay, thịt ba chỉ, trứng gà, lá chuối, lạt buộc và gia vị. Khi tạo hình, người làm lần lượt xếp một lớp thịt, một lớp trứng rồi thêm những lát ba chỉ. Trứng luộc chín được cắt đôi theo chiều dọc bằng sợi cước mảnh để hạn chế vỡ, sau đó chia thành hai lớp và xếp thành những hàng so le. Mỗi chiếc giò dùng khoảng 10 đến 16 quả trứng, tùy kích thước hoặc sở thích của người đặt.
Thịt làm giò là thịt mông tươi còn nóng dẻo sau khi mổ, trong khi ba chỉ phải được ướp để gia vị thấm đều. Đòn giò cần bó chắc và đều tay, luộc khoảng hai tiếng rưỡi rồi ép vuông ngay để định hình. Quá trình ép kéo dài khoảng 4 đến 5 tiếng, đến khi giò nguội mới hoàn tất. Thành phẩm có vị béo của ba chỉ và thịt nạc xay, vị bùi của trứng cùng mùi thơm từ lá chuối. Giò có thể dùng trong một tuần nếu được bảo quản trong tủ lạnh.
Món giò lưu giữ hương vị quê nhà
Không chỉ nổi bật ở cách xếp lớp công phu, giò trứng còn thể hiện sự khéo léo qua việc cắt trứng, bó giò, canh thời gian luộc và ép khuôn. Khi cắt ra, cách sắp xếp trứng quyết định hình dáng đẹp mắt của từng lát giò.
Với người dân Nộn Khê, đây là món ăn gắn liền với những mâm cỗ quan trọng và không khí Tết truyền thống. Hương vị thịt, trứng, gia vị và lá chuối hòa quyện cũng khiến giò trứng trở thành ký ức thân thuộc đối với những người con xa quê.
Nếu chuyến đi có thêm dịp sinh nhật, khai trương hoặc gặp mặt, bạn có thể tham khảo shop hoa tươi tại Thành phố Ninh Bình để chọn mẫu phù hợp và trao đổi trước về lịch giao.
Nguồn: Tổng Hợp.
