Cập nhật lần cuối: Tháng 7 4, 2026
Ảnh do AI tạoMắm ruột cá Nha Trang là món ăn dân dã mang hương vị đậm đà của vùng biển. Mắm được làm từ ruột của nhiều loại cá như cá thu, cá ngừ, cá bò, cá ồ, sau đó ủ cùng muối biển cho đến khi chín.
Do có vị mặn và mùi khá mạnh, mắm không được dùng sống mà thường được kho cùng thịt ba chỉ hoặc da heo. Từ chén mắm kho sền sệt, người dân có thể kết hợp với cà dĩa, rau sống, thịt luộc, bánh tráng hoặc bánh ướt.
So sánh nhanh các địa điểm trong bài
| Địa điểm | Giá tham khảo | Giờ hoạt động | Địa chỉ |
|---|---|---|---|
| #1 Mắm ruột cá | 80.000đ – 100.000đ | — | — |
| #2 Món ruột cá kho chấm với cà dĩa | — | — | — |
| #3 Ăn kết hợp với các loại rau, thịt và bánh tráng | — | — | — |
| #4 Bánh ướt mắm ruột | — | — | — |
1
Nổi bật
Mắm ruột cá
- Giá tham khảo 80.000đ – 100.000đ Khoảng 80.000đ đến 100.000đ/hũ/kg theo thông tin trong hồ sơ nguồn.
Mắm ruột cá được chế biến từ ruột các loại cá biển tươi như cá bò, cá ồ và cá ngừ. Ruột cá được loại bỏ chất bẩn, cạo sạch nhớt, cắt nhỏ nhưng không rửa nước, sau đó cho vào chai nhựa hoặc lọ thủy tinh và ướp theo tỷ lệ hai phần ruột cá, một phần muối.
Hũ mắm phải được đậy kín rồi phơi khoảng ba nắng, tương đương 2 đến 3 ngày, hoặc 3 đến 4 ngày trong mùa mưa. Khi mắm chuyển màu bầm đen, có lớp váng trắng đục và dậy mùi sau khi khuấy đều thì đã chín. Mắm có thể được tìm mua tại chợ Đầm hoặc các chợ cá ở Nha Trang.
2
Đáng chú ý
Món ruột cá kho chấm với cà dĩa
Mắm ruột cá thường được kho cùng thịt ba chỉ hoặc da heo để giảm độ tanh và tạo vị hài hòa hơn. Thịt ba chỉ được xắt nhỏ, đảo cho ra mỡ và vàng rồi kết hợp với hành, tỏi, tôm khô cùng mắm. Hỗn hợp được nấu trên lửa nhỏ, nêm đường, bột ngọt, tiêu, hành lá và ớt cho đến khi sền sệt.
Khi dùng với cà dĩa, độ giòn của cà hòa cùng vị đăng đắng, ngọt, béo, mặn và cay của mắm kho. Món ăn thường được kết hợp với cơm nóng.
3
Được quan tâm
Ăn kết hợp với các loại rau, thịt và bánh tráng
Mắm ruột cá kho còn được dùng làm nước chấm cho thịt luộc, dưa leo, rau sống, xoài non bằm sợi, chuối chát và khế chua. Những nguyên liệu tươi, giòn hoặc có vị chua chát giúp cân bằng chén mắm đậm vị.
Một cách ăn khác là cuốn thịt và rau bằng bánh tráng rồi chấm cùng mắm ruột cá. Cách kết hợp này quy tụ nhiều lớp hương vị trong cùng một phần ăn.
4
Bánh ướt mắm ruột
Bánh ướt mắm ruột là món ăn được nhắc đến tại Thành, Diên Khánh, Nha Trang. Bánh ướt vừa tráng còn nóng được thoa mỡ hành, thêm đậu xanh, xoài bằm và ớt xiêm rồi cuốn lại.
Từng cuốn bánh mềm nóng được chấm với mắm ruột cá đậm đà. Mỡ hành, đậu xanh, xoài và ớt xiêm tạo nên sự kết hợp phong phú về vị và kết cấu.
Lưu ý khi chọn và bảo quản mắm ruột cá
Mắm ruột cá có mùi đặc trưng khá mạnh nên trải nghiệm của mỗi người có thể khác nhau. Nếu mua làm quà, món này phù hợp hơn với người vốn yêu thích các loại mắm và những hương vị đậm.
Để bảo quản lâu hơn, mắm cần được cho vào hũ, đậy thật kín rồi cất trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát. Khi mua tại chợ, du khách nên hỏi người bán cách chế biến và bảo quản phù hợp trước khi mang về.
Nếu chuyến đi có thêm dịp sinh nhật, khai trương hoặc gặp mặt, bạn có thể tham khảo dịch vụ đặt hoa tại Nha Trang để chọn mẫu phù hợp và trao đổi trước về lịch giao.
Nguồn: Tổng Hợp.
