Cập nhật lần cuối: Tháng 8 7, 2026
Ảnh do AI tạoNước mắm Cát Hải là đặc sản gắn với vùng đảo ngoài khơi Hải Phòng, nơi có nắng, gió và nguồn hải sản phù hợp cho nghề làm mắm. Giọt mắm có màu hổ phách, mùi thơm dịu và vị mặn rõ nhưng để lại hậu vị ngọt sâu.
Đằng sau chai nước mắm là câu chuyện của một nghề đã tồn tại qua nhiều thế hệ. Từ thương hiệu Vạn Vân năm 1916 đến xí nghiệp nước mắm Cát Hải thành lập năm 1959, kỹ nghệ làm mắm trên đảo vẫn được tiếp nối theo hướng thủ công và kiên nhẫn.
Muốn hiểu vì sao đặc sản này có vị riêng, hãy nhìn vào ba yếu tố: nguyên liệu tươi, phương pháp đánh quấy và thời gian ủ chượp kéo dài qua nhiều mùa nắng.
Nước mắm Cát Hải có gì đáng nhớ?
| Địa điểm | Giá tham khảo | Giờ hoạt động | Địa chỉ |
|---|---|---|---|
| #1 Nước mắm Cát Hải | — | — | Huyện đảo Cát Hải, Hải Phòng |
1
Nổi bật
Nước mắm Cát Hải
- Địa chỉ Huyện đảo Cát Hải, Hải Phòng
Nước mắm Cát Hải gắn với huyện đảo Cát Hải, Hải Phòng, vùng đất từng biệt lập trước khi có những cây cầu vượt biển nối với đất liền. Điều kiện biển đảo mang đến nguồn cá nhỏ phù hợp cho việc làm mắm, còn khí hậu nhiều nắng và gió hỗ trợ quá trình ủ tự nhiên.
Nghề mắm ở đây có bước ngoặt với hãng Vạn Vân năm 1916. Đến năm 1959, xí nghiệp Vạn Vân cùng các cơ sở khác được hợp nhất để thành lập xí nghiệp nước mắm Cát Hải. Tên gọi mới gắn hương vị sản phẩm với chính nơi đã làm ra nó.
Rót mắm ra bát, bạn dễ nhận ra sắc vàng hổ phách trong suốt. Vị đầu lưỡi mặn rõ theo kiểu mắm miền Bắc, sau đó chuyển sang hậu vị ngọt của đạm cá tự nhiên. Mùi thơm thoang thoảng, không quá nồng, khiến mắm hợp với bữa cơm gia đình và nhiều món ăn cần chút vị biển.
Nguyên liệu chủ yếu gồm cá cơm, cá nục và cá nhâm, được chọn khi tàu vừa cập bến. Muối biển được lưu kho để bớt vị chát trước khi dùng. Cá và muối sau đó được phối trộn, đưa vào chum sành đặt ngoài trời rồi đánh quấy hằng ngày để chượp lên men đều.
Một mẻ mắm thường cần từ 12 đến 24 tháng, dòng cao đạm có thể lâu hơn. Nhịp làm chậm này giúp mắm có màu ổn định, vị đậm và độ đạm tự nhiên cao. Sản phẩm được giới thiệu với chứng nhận OCOP 4 sao và từng được bình chọn trong nhóm đặc sản gia vị tiêu biểu của Việt Nam.
Giọt mắm mang theo vị biển Cát Hải
Nước mắm Cát Hải không chỉ tạo vị mặn cho món ăn mà còn gói trong đó lịch sử của một làng nghề ven biển. Màu hổ phách, mùi thơm nhẹ và hậu vị ngọt là kết quả của nguyên liệu được chọn kỹ, bàn tay người thợ cùng thời gian ủ chượp đủ dài.
Nếu có dịp đến Hải Phòng, bạn có thể tìm hiểu thêm về đặc sản này và chọn một chai làm quà. Khi dùng tại nhà, chỉ cần thêm vừa đủ vào bát nước chấm hoặc món kho là đã cảm nhận được nét đậm đà của vùng đảo.
Nguồn: Tổng Hợp.
