Khám phá ẩm thực Quảng Bình qua món ngon và điểm ăn

Bánh bột lọc Quảng Bình có lớp vỏ trong, dẻo dai, ôm lấy phần nhân tôm đất và thịt ba chỉ xào đậm vị. Khi dùng cùng nước mắm chua ngọt, vị ngọt tự nhiên của nhân hòa với độ mềm dẻo của bột tạo nên nét riêng cho món bánh.

Bánh gồm loại gói lá chuối và bánh lọc trần không lá. Loại gói lá có thêm hương thơm sau khi hấp, còn bánh trần thuận tiện để ăn ngay. Món này cũng thường xuất hiện trong dịp lễ, Tết hoặc được chọn làm quà.

Cháo canh Quảng Bình không phải cháo theo cách hiểu thông thường mà gần với một món mì nước. Sợi bánh được làm từ bột mì tươi, cắt bằng tay rồi dùng với nước ninh từ xương heo, tôm hoặc cá lóc.

Nước dùng trong và có vị ngọt thanh, thường được bổ sung rau sống, hành lá, tiêu, nước mắm cùng vài lát ớt xanh. Một tô cháo canh nóng phù hợp cho bữa sáng hoặc lúc chiều muộn.

Bánh xèo Quảng Hòa có kích thước nhỏ, lớp vỏ giòn và màu nâu đỏ đặc trưng. Bột bánh được làm từ gạo đỏ xay nhuyễn, pha với nước rồi để qua đêm trước khi đổ trên khuôn gang nhỏ.

Phần nhân thường gồm tôm đất, thịt băm và giá đỗ. Bánh được cuốn với rau sống, dưa leo, khế chua, sau đó chấm nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt.

Cá khoai có thân mềm, thịt trắng và vị ngọt, thường xuất hiện vào mùa lạnh tại vùng biển Quảng Bình. Nước lẩu được nấu với cà chua, dứa, hành tím và rau gia vị nên có vị chua thanh nhẹ nhàng.

Thịt cá nhanh chín, chỉ cần nhúng vào nước lẩu đang sôi để giữ độ mềm mịn. Món lẩu thường dùng kèm rau muống, cải cúc, bắp chuối và bún tươi, phù hợp với bữa ăn quây quần trong ngày se lạnh.

Bánh bèo Quảng Bình được làm từ bột gạo pha loãng, đổ vào từng chén nhỏ rồi hấp chín. Lớp bánh trắng, mềm mịn thường được phủ tôm cháy hoặc ruốc khô, thêm mỡ hành thơm và nước mắm chua ngọt.

Khi thưởng thức, thực khách rưới nước mắm vào chén rồi dùng muỗng xúc từng phần bánh. Vị mềm, béo và đậm đà khiến món ăn dân dã này thích hợp cho buổi xế chiều hoặc dùng làm món khai vị.

Nem chua Quảng Bình có kích thước nhỏ, được bọc bằng lá ổi rồi gói ngoài bằng lá chuối. Thịt heo xay nhuyễn được trộn với bì heo, tỏi, ớt và gia vị trước khi để lên men tự nhiên.

Nem có vị chua nhẹ, phần bì dai giòn và hương cay nồng của tỏi ớt. Món ăn có thể dùng với tương ớt hoặc nướng sơ trên than, phù hợp để nhâm nhi và mang về làm quà.

Chè Quảng Bình có nhiều lựa chọn như chè đậu đỏ, đậu đen, chè bắp và chè thập cẩm. Các nguyên liệu dân dã gồm khoai lang, chuối chát, trân châu, nước cốt dừa và đá bào tạo nên món giải nhiệt có vị ngọt thanh, béo nhẹ.

Du khách có thể bắt gặp món chè tại các hàng ven đường, trong chợ Đồng Hới hoặc khu vực bờ kè Nhật Lệ. Một ly chè mát thường được chọn vào buổi trưa hay chiều tà.

Bánh tráng nướng Quảng Bình kết hợp lớp bánh tráng mỏng với trứng gà, pate, mỡ hành, xúc xích, khô bò và gia vị. Sau khi nướng, bánh có độ giòn và phần topping phong phú, thích hợp cho một bữa ăn vặt.

Món này phổ biến vào buổi tối, thường xuất hiện quanh các khu vực tập trung học sinh, sinh viên và những điểm vui chơi tại thành phố Đồng Hới.

Mực nhảy là tên gọi dành cho mực vừa được câu lên, vẫn còn chuyển động trên thuyền. Thịt mực có vị ngọt và độ giòn tự nhiên nên chỉ cần hấp sơ với gừng hoặc nướng mọi.

Mực thường được các quán ven biển phục vụ vào sáng sớm hoặc chiều muộn, khi thuyền câu cập bến. Muối tiêu chanh hay nước mắm pha ớt tỏi là hai cách chấm đơn giản giúp làm rõ vị mực.

Tôm hùm và cua biển là nhóm hải sản được nhắc đến trong ẩm thực Quảng Bình nhờ phần thịt chắc, ngọt và đậm vị. Tôm hùm được mô tả có kích thước lớn và lớp vỏ cứng.

Nhóm hải sản nướng ven biển gồm sò huyết, hàu, nghêu, tôm, bạch tuộc và cá nục. Nguyên liệu được ướp với sa tế, hành, tiêu hoặc tỏi rồi nướng trực tiếp trên than hồng.

Các món nướng có thể được thưởng thức tại bãi biển hay quán ven bờ, trong không gian có tiếng sóng và gió biển. Đây là một cách kết hợp món ăn với cảnh quan đặc trưng của vùng duyên hải Quảng Bình.

Khoai deo được làm từ khoai lang đỏ, một nông sản phổ biến tại Quảng Bình. Khoai được luộc chín, thái thành lát mỏng rồi phơi nắng nhiều ngày cho đến khi khô và đạt độ dẻo đặc trưng.

Thành phẩm có màu nâu sậm, vị ngọt bùi và kết cấu dẻo dai. Nhờ có thể đóng gói và bảo quản thuận tiện, khoai deo thường được chọn làm quà sau chuyến đi.

Nước mắm Quảng Bình chủ yếu sử dụng cá cơm tươi đánh bắt ngoài khơi. Cá được ướp muối rồi ủ trong chum sành hoặc thùng gỗ từ 12 tháng trở lên theo phương pháp truyền thống.

Nước mắm thành phẩm có màu cánh gián, độ sánh, mùi thơm nồng cùng vị mặn ngọt đậm. Bảo Ninh, Cảnh Dương và Đức Trạch là những làng nghề làm nước mắm lâu đời được nhắc đến tại Quảng Bình.

Rượu ngô và rượu men lá gắn với người Bru – Vân Kiều sinh sống tại vùng Trường Sơn. Nguyên liệu nấu rượu là ngô hoặc sắn, kết hợp men lá làm từ các loại thảo dược rừng.

Rượu được chưng cất thủ công, có vị nồng, cảm giác ấm và hậu vị ngọt dịu. Đây là nhóm quà mang dấu ấn văn hóa bản địa của các bản làng miền núi Quảng Bình.

Quán Mệ Xuân phục vụ bánh bột lọc, nhiều loại chè và sữa chua. Đây là một trong những địa chỉ gia truyền được nhắc đến khi tìm món ăn mang hương vị địa phương tại Đồng Hới.

Các quán bánh xèo trong làng Quảng Hòa là nơi du khách có thể thưởng thức bánh xèo làm từ gạo đỏ. Quá trình đổ bánh thủ công trên những chiếc khuôn gang nhỏ cũng là một phần của trải nghiệm ẩm thực tại làng.

Cháo canh Bà Hồng được nhắc đến với nước dùng ngọt thanh và sợi bột dai do quán tự làm. Đây là một địa chỉ tại Đồng Hới dành cho người muốn tìm hiểu món cháo canh đặc trưng của Quảng Bình.

Chợ Đồng Hới tập trung nhiều món như bánh lọc, bánh nậm, chè, nem chua, hải sản tươi và đồ khô. Buổi sáng có các quầy cháo canh, bún chả cá và bánh cuốn, trong khi buổi chiều thường có chè, bánh tráng nướng cùng các mặt hàng mua làm quà.

Ngoài việc ăn uống và mua sắm, khu chợ còn phản ánh nhịp sinh hoạt thường ngày của người dân địa phương.

Khu vực ven sông Nhật Lệ và ven biển Bảo Ninh kết hợp trải nghiệm ăn uống với cảnh quan sông, biển. Vào buổi tối, nơi đây có các quán hải sản, hàng ăn vặt và quán nướng phục vụ thực khách.