Cá nâu kho trái giác: Món quê chua thanh đáng thử ở Cà Mau

Cà Mau là nơi cá nâu kho trái giác gắn bó với những bữa cơm dân dã. Du khách có thể tìm món ăn này tại các nhà hàng chuyên phục vụ cơm quê để cảm nhận sự hòa quyện giữa thịt cá thơm béo và vị chua nhẹ của trái giác.

Khi thưởng thức, nên gọi thêm cơm trắng và các món canh nấu từ rau địa phương như cù nèo, bông súng, bông điên điển, rau má, đọt muống, bông lục bình hoặc hẹ nước để bữa ăn hài hòa hơn.

Vùng biển Ngọc Hiển có điều kiện tự nhiên và nguồn thức ăn phù hợp để cá nâu sinh trưởng. Cá tại đây được đánh giá cao nhờ phần thịt nhiều, ít xương, có độ mềm dai vừa phải, vị ngọt thơm và không quá tanh.

Ngoài món kho trái giác, cá nâu còn có thể được muối sả ớt rồi chiên, gói lá chuối nướng than, nấu canh chua cơm mẻ, làm lẩu hoặc nướng trui.

Năm Căn là một trong những khu vực của Cà Mau thích hợp cho cá nâu phát triển nhờ môi trường rừng ngập mặn có nhiều tôm tép nhỏ. Loài cá này sống được trong nước ngọt, nước lợ lẫn nước mặn và thường vào kênh rạch, vùng ven bờ trong mùa mưa để sinh sản.

Cá nâu có thân tròn dẹp, màu vàng nhạt và những đốm nâu không đều giống họa tiết da beo. Khi sơ chế cần thận trọng với các gai nhọn ở lưng và dưới bụng vì nếu bị đâm có thể gây nhức, khó chịu.

Rừng U Minh là nơi trái giác mọc hoang khá nhiều. Loại quả nhỏ, tròn và mọc thành chùm này có vị chua chát khi còn xanh; lúc chín chuyển sang màu đen thẫm, vị ngọt xen lẫn chút chua thanh.

Trong món cá nâu kho, trái giác giúp vị ngọt béo của cá trở nên cân bằng và dễ ăn hơn. Người dân địa phương còn dùng loại quả này để ngâm rượu hoặc làm gia vị cho một số món như canh chua.