Khám phá 6 món ăn dân dã và lạ vị của vùng U Minh

Nem mắm là món dễ gợi tò mò ngay từ cách làm. Người dân sử dụng mắm cá lóc đồng, thịt heo luộc thái mỏng, đu đủ, ớt, thính, riềng, đường và muối, sau đó trộn đều, cuốn lại rồi ủ khoảng 3 đến 5 ngày tùy nhiệt độ. Tại Cà Mau, món này thường xuất hiện trong dịp lễ, Tết. Nem mắm cũng được biết đến ở Đồng Tháp, Tiền Giang và Cần Thơ với khẩu vị, kỹ thuật chế biến mang nét riêng của từng vùng. Tả pí lù lại có nguồn gốc từ món ăn của người Hoa, với thịt thái mỏng, rau cải sống và nước dùng nấu trong nồi đất nung. Khi được Việt hóa, nước dùng có thêm giấm và một chút đường để tạo vị chua, cay, ngọt hài hòa. Riêng tả pí lù thịt bò thường dùng cùng bánh tráng cuốn rau và mắm nêm; món ăn được nhiều người yêu thích vào mùa nước nổi.

Những lựa chọn lạ hơn gồm huyết trúc, hay huyết tê tê, từng nổi tiếng tại U Minh do loài vật này từng sinh sống nhiều trong rừng; huyết tươi thường được pha với rượu để uống ngay. Mắm chuột có cách làm gần với mắm cá đồng nhưng không ăn sống, thường được chưng hoặc chiên giòn. Chuột còn được tẩm muối, sả băm và phơi nắng khoảng 4 ngày để làm khô, có thể cất giữ từ 10 đến 15 ngày. Dễ tiếp cận hơn là bánh xèo nhân bồn bồn, nổi bật với vị ngọt béo của nước cốt dừa. Nhân bánh có thể gồm thịt gà, ếch nhái hoặc chuột băm, kết hợp bồn bồn chẻ nhỏ và nhiều loại rau ăn kèm. Cuối cùng, chè ong mật non được nấu từ xác ong non, đậu xanh, mộc nhĩ, bột năng và mật ong rừng U Minh, tạo nên vị ngọt thanh khác với chè dùng đường mía.