9 món ngon chợ phiên Hà Giang giàu bản sắc vùng cao

Xôi ngũ sắc được nấu từ những hạt gạo nếp đều, kết hợp cùng nguyên liệu tạo màu dân dã như quả gấc, vỏ măng đắng, củ nghệ già và lá cơm đen. Thành phẩm nổi bật với năm màu đỏ, vàng, xanh, tím và trắng.

Không chỉ thu hút bởi vẻ ngoài bắt mắt, món xôi này còn là một nét văn hóa ẩm thực quen thuộc tại các tỉnh miền núi.

Bánh bao bột ngô là món bánh chay đặc trưng của vùng đất lạnh. Nguyên liệu chính là bột ngô, tạo nên mùi thơm dễ chịu và vị ngọt nhẹ khi thưởng thức.

Hương vị giản dị cùng cách kết hợp nguyên liệu gần gũi khiến món bánh phù hợp để nếm thử trong chuyến đi chợ phiên Hà Giang.

Bánh tam giác mạch là món bánh đặc trưng của người Mông trên cao nguyên, có mùi thơm và vị ngọt nhẹ. Hạt tam giác mạch sau khi phơi khô được xay đến khi mịn rồi hòa cùng bột.

Hỗn hợp bột được tạo thành những miếng bánh tròn dẹt trước khi mang đi hấp chín. Cách làm không quá cầu kỳ nhưng vẫn thể hiện rõ dấu ấn nguyên liệu vùng cao.

Thắng dền được làm từ bột gạo nếp, thường có nhân đậu và mang nét tương đồng với bánh trôi tàu. Khi dùng, những viên bánh được rưới thêm nước cốt dừa nấu cùng gừng.

Vị béo của nước cốt dừa hòa với vị cay ấm của gừng tạo nên món ăn thích hợp với tiết trời se lạnh tại Hà Giang.

Bánh cuốn canh gồm bánh cuốn ăn cùng mộc nhĩ, thịt băm, trứng và phần nước canh nấu từ xương. Các thành phần quen thuộc được kết hợp theo lối chế biến không quá cầu kỳ.

Nước canh có vị thanh ngọt, giúp món bánh cuốn trở nên ấm bụng và tạo điểm khác biệt khi thưởng thức ở chợ phiên Hà Giang.

Bánh chưng gù Hà Giang thường được gói thủ công. Phần vỏ có thể mang màu xanh hoặc đen tùy loại gạo được sử dụng, bên trong là nhân thịt nạc và mỡ.

Bánh được làm hằng ngày để mang đến chợ phiên. Theo thông tin được nêu, người muốn mua số lượng lớn làm quà nên đặt trước vì bánh thường hết nhanh.

Cháo ấu tẩu được nấu từ gạo nếp hương, chân giò và củ ấu tẩu đặc trưng của Hà Giang. Món cháo gây chú ý bởi sự hòa quyện giữa vị đắng nhẹ và độ béo.

Hương vị lạ miệng giúp cháo ấu tẩu trở thành một trong những món thường được nhắc đến khi tìm hiểu ẩm thực chợ phiên vùng cao.

Lẩu gà đen là món xuất hiện tại chợ phiên miền cao trong thời gian gần với nguồn tư liệu. Phần nước dùng được nêm nếm rồi nấu cùng gà đen, tạo vị thanh ngọt.

Món lẩu dùng kèm nhiều loại rau củ tươi như cải, đậu Hà Lan và rau tam giác mạch. Rau ăn kèm góp phần làm nổi bật hương vị của nước dùng.

Bánh gai là món ăn đặc trưng của xã Tân Quang, huyện Bắc Quang. Nguyên liệu của bánh khá tương đồng với bánh gai miền xuôi, nhưng cách gói tạo nên nét riêng.

Bánh được bọc bằng lá chuối rừng, góp phần làm tăng độ dai của thành phẩm. Đây cũng là đặc điểm đáng chú ý của bánh gai tại làng nghề Tân Quang.