Khám phá ngán biển Hạ Long qua những món đặc trưng

Rượu ngán là đồ uống có cồn được làm bằng cách pha tiết ngán với rượu. Người chế biến phải tách vỏ nhẹ tay để lấy nguyên bầu tiết, tránh làm vỡ và hao hụt phần nguyên liệu bên trong.

Sau khi gom đủ lượng tiết cần thiết, người pha cho vào cốc thủy tinh, thêm lượng rượu phù hợp rồi khuấy đều. Đây là cách thưởng thức ngán khá khác biệt và được nhiều thực khách nam quan tâm.

Nướng và hấp là hai cách chế biến tương đối đơn giản, giúp thực khách cảm nhận hương vị đặc trưng của thịt ngán. Món ăn thường được dùng với hỗn hợp tương ớt, bột canh, hạt tiêu, chanh tươi và một số loại rau thơm.

Khi hấp hoặc nướng, ngán nên được buộc chặt để vỏ không mở sớm làm mất phần nước ngọt bên trong. Riêng ngán hấp chỉ cần làm chín vừa tới, tránh hấp quá lâu khiến hương vị bị giảm.

Gỏi Ngán kết hợp thịt ngán đã làm sạch với hoa chuối thái nhỏ và các loại gia vị. Thịt được tách khỏi vỏ, rửa sạch, thái nhỏ rồi trộn đều, tạo nên món ăn có vị chua ngọt và cảm giác tươi mát.

Món gỏi còn có thể thêm tôm, đậu phộng và rau thơm để hương vị đa dạng hơn. Nhờ dễ ăn và có nhiều lớp nguyên liệu đan xen, món này thường phù hợp với các bữa tiệc hoặc dùng cùng bia, rượu.

Cháo Ngán có cách nấu gần với cháo ngao nhưng mang vị thơm ngọt riêng. Ngán được cắt gân hoặc chần qua nước sôi, tách lấy thịt, băm nhỏ rồi xào nhanh trên lửa lớn cùng hành phi để thịt vừa chín tới và không ra nhiều nước.

Phần cháo được nấu nhừ riêng, đến lúc ăn mới thêm thịt ngán và dùng khi còn nóng. Do thịt ngán vốn có vị ngọt, món cháo không nhất thiết phải thêm bột ngọt; người nấu cũng có thể cho sá sùng Hạ Long khô xay nhuyễn.

Hải sản Hạ Long là một trong những địa điểm được nêu để du khách tham khảo khi muốn tìm mua ngán tại Hạ Long. Do ngán có giá tương đối cao và không phải nơi nào cũng bán, người mua nên kiểm tra kỹ trước khi lựa chọn.

Hải sản Vân Đồn 399 là địa điểm mua ngán được nhắc đến tại khu vực Vân Đồn. Khi chọn mua, du khách cần tìm hiểu nguồn gốc và chất lượng để tránh nhầm ngán Quảng Ninh với loại ngán từ vùng biển miền Nam.

Hải sản Hiền Nhung là một địa điểm khác được gợi ý để tham khảo khi mua ngán tại thành phố Hạ Long. Người mua nên lựa chọn cẩn thận vì ngán Quảng Ninh thường có giá cao hơn nhiều loại hải sản khác.