Bánh mì Huynh Hoa và hành trình từ xe bánh mì nhỏ

Bánh mì Huynh Hoa khởi nguồn từ quầy bánh tiêu, bánh mì của cha chị Lê Kim Hoa. Khi tiếp quản nghề gia truyền, chị Hoa vay mượn 100.000 VND để mở xe bánh mì, với tổng khoản phải trả tính cả lãi là 120.000 VND. Giai đoạn đầu gặp nhiều khó khăn, chị từng phải bán chiếc Honda 78 để xoay xở. Đến năm 2008, khi thành phố siết chặt quản lý, xe bánh mì chuyển vào mặt bằng số 26 Lê Thị Riêng. Sau nhiều năm hoạt động, tiệm ngày càng nhộn nhịp và căn nhà từng được thuê cũng được mua lại. Thương hiệu đã trải qua 35 năm phát triển và được trao giải Điểm đến ẩm thực lý tưởng cho du khách tại Flavours Award 2024. Bánh mì ở đây nổi bật với ổ bánh lớn, nhiều nhân và quy trình chuẩn bị, đóng gói chỉn chu. Phần lớn pate, bơ tươi và thịt nguội được tiệm tự chế biến, sử dụng trong ngày. Các lớp thịt nguội, pate, chả lụa, đồ chua và nước sốt được phối hợp để tạo vị cân bằng dù lượng nhân khá đầy đặn.

Thực đơn bắt đầu với Bánh mì Huynh Hoa trứ danh, gồm các lựa chọn như bánh mì bơ, bánh mì pate, bánh mì mix vị và bánh mì Huynh Hoa truyền thống. Phiên bản truyền thống có vỏ vàng giòn, bên trong gồm chả lụa, giò thủ, dăm bông, xúc xích tỏi, chà bông, thịt heo xá xíu, pate nhà làm và bơ tươi. Dưa leo, đồ chua, hành ngò và ớt được để thành phần rau riêng để thực khách tự thêm khi ăn. Tiếp theo là Đồ nguội, bơ tươi và chà bông, bao gồm bơ tươi, chà bông, chả chiên, chả lụa, dăm bông vai tròn, dăm bông vai vuông và giò thủ đỏ bán riêng. Bánh bao có lớp vỏ mềm xốp, phần nhân gồm trứng và thịt. Cuối cùng, nhóm Đồ ăn vặt có cơm cháy chà bông và cơm cháy mắm, với lớp cơm giòn kết hợp chà bông tơi mềm, đậm vị. Với nhu cầu mang đi xa hoặc ra sân bay, tiệm có cách hút chân không hoặc cấp đông, sau đó xếp bánh vào thùng để hạn chế hư vỡ trong lúc di chuyển.